Samira Benali

Samira groeide op met Marokkaanse keuken in een Utrechts rijtjeshuis waar haar moeder elke zondag couscous maakte voor de halve straat, een traditie die haar leerde dat koken altijd over meer gaat dan alleen eten. Ze studeerde voedingstechnologie in Wageningen en ontdekte daar hoe je de wetenschap achter smaak kunt gebruiken om traditionele recepten nog beter te maken. Ze combineert traditie met wetenschap en schrijft over gezond koken met smaak als uitgangspunt, niet als bijzaak — want als het niet lekker is, maakt het niet uit hoe gezond het is. Haar keukenkastje is een halve kruidenwinkel en ze weigert principieel om met gemalen kruiden te koken als de hele variant beschikbaar is. Samira vindt dat de beste recepten de recepten zijn die je zonder nadenken opnieuw maakt, simpelweg omdat je er blij van wordt.